Kālija acesulfāms
Ievads
Ansemi ķīmiskais nosaukums ir kālija acetilsulfonamīds, plašāk pazīstams kā AK cukurs, un tas ir mākslīgi sintezēts ceturtās paaudzes saldinātājs ar aptuveni 130 reižu lielāku saldumu nekā saharoze. Tam piemīt laba garša, tas nesatur kalorijas, nemetabolizējas un neuzkrājas organismā, kā arī tam ir stabilas fizikālās un ķīmiskās īpašības. Ansemi ir izturīgs pret gaismu un karstumu, un tā pH vērtība ir plaši piemērojama. Pašlaik tas ir viens no stabilākajiem saldinātājiem pasaulē. To plaši izmanto dažādos pārtikas produktos, galvenokārt piešķirot ēdienam saldumu, taču tas neizraisa smagas cukura līmeņa asinīs reakcijas.
Ķīmiskās īpašības
Bezkrāsains vai balts kristālisks pulveris; bez smaržas, ar spēcīgu saldumu, apmēram 150 reizes saldāks par saharozi, un garšas īpašības ir līdzīgas saharīnam. Ja koncentrācija ir augsta, tai ir rūgta garša. Tas labi sajaucas un ir stabils ar cukura spirtu, saharozi utt. Kušanas temperatūra ir aptuveni 225 ℃, maksimālais absorbcijas spektrs pēc Chemicalbook ir 227 nm, un blīvums ir 1,83 g/cm3 (brīvais blīvums 1,1–1,3 kg/dm3). Tas neuzsūc mitrumu un ir stabils istabas temperatūrā. Tas viegli šķīst ūdenī (30 g/100 ml, 20 ℃) un nedaudz šķīst etanolā un citos organiskajos šķīdinātājos.
LIETOŠANA
Bezbarības saldinātājs, ko var plaši izmantot visu veidu pārtikas produktos, veselības aprūpes produktos utt.
