Aluloze
Ievads
Aloksona cukurs ir balta cieta kristāliska viela bez smaržas, ar labu šķīdību un maigu garšu. Tā saldums ir aptuveni 70% no tradicionālā saldinātāja saharozes, bet tas gandrīz nesatur kalorijas. Aloksona cukuru plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, kas var uzlabot pārtikas želejveida īpašības, pastiprināt garšu un samazināt oksidācijas procesu. Turklāt D-aloksona cukuram piemīt arī pretaptaukošanās, prethiperglikēmijas, pretdiabēta, pretiekaisuma, antioksidanta un nervus aizsargājoša iedarbība, tāpēc tas ir ļoti vērtīgs pārtikas, medicīnas un veselības aprūpes jomā.
Ķīmiskās īpašības
Šķīst ūdenī, metanolā, etanolā, praktiski nešķīst acetonā.
LIETOŠANA
Alloketons pašlaik tiek plaši izmantots dažādos jaunos produktos. Visizplatītākie pielietojumi ir saldumi, piena produkti un dzērieni. Līdz ar ketogēnās diētas popularitāti Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs daudzi uzņēmumi izmantos alloketonu, lai uzlabotu produktu formulas un laistu klajā jaunus ketogēno versiju produktus.
