ASKORBĪNSKĀBE
Ievads
C vitamīns, kas pazīstams arī kā L-askorbīnskābe, ir augsta līmeņa būtiska uzturviela gariem dzīvniekiem un dažiem citiem organismiem. Askorbīnskābi var ražot vielmaiņas ceļā lielākajā daļā organismu, bet cilvēki ir visacīmredzamākais izņēmums. Visplašāk zināmā lieta ir tā, ka C vitamīna trūkums var izraisīt skorbutu. C vitamīna farmakoķīdiskā grupa ir askorbīnskābes jons. Organismā C vitamīns ir antioksidants, jo tas var aizsargāt organismu no oksidētāju draudiem, un C vitamīns ir arī koenzīms.
Fizikāli ķīmiskās īpašības
C vitamīns viegli šķīst ūdenī, nedaudz šķīst etanolā, nešķīst ēterī, hloroformā, benzolā, petrolēterī, eļļā, taukos. Ūdens šķīdums uzrāda skābu reakciju. Gaisā tas var ātri oksidēties par dehidroaskortīnskābi, ar citronskābei līdzīgu skābu smaržu. Tas ir spēcīgs reducētājs, un pēc ilgstošas uzglabāšanas tas pakāpeniski pārvēršas dažādās pakāpēs gaiši dzeltenā ķīmiski krāsotā krāsā. Šis produkts ir atrodams visu veidu svaigos dārzeņos un augļos. Šim produktam ir svarīga loma bioloģiskajā oksidācijā un reducēšanā, kā arī šūnu elpošanā, kas veicina nukleīnskābju sintēzi un sarkano asinsķermenīšu veidošanos. Tas var arī reducēt Fe3+ līdz Fe2+, tāpēc cilvēka organisms to viegli absorbē un tas ir labvēlīgs šūnu veidošanai.
LIETOŠANA
C vitamīns piedalās kolagēna ražošanā organismā. Tam piemīt toksīnu neitralizējoša iedarbība un antivielu veidošanās veicināšana, kas var uzlabot organisma detoksikācijas funkciju. Medicīnā to galvenokārt lieto skorbuta profilaksei vai ārstēšanai, kā arī zobu kariesa, smaganu abscesa, anēmijas, augšanas un attīstības stagnācijas un citu slimību, ko izraisa nepietiekams askorbīnskābes daudzums, ārstēšanai. Pārtikas pārstrādē to izmanto kā vitamīnu pastiprinātāju koncentrētai apelsīnu sulai, sulas kristāliem, konfektēm, augļu želejai, augļu ievārījumam utt.
