Eritritols
Ievads
Etrītols ir bezkaloriju un gards saldinātājs, kas ir piemērots visu veidu bezcukura un kaloriju samazinošiem ēdieniem un dzērieniem. Tūkstošiem gadu eritrozitols ir bijis daļa no cilvēku uztura, un augļi un citi pārtikas produkti satur eritritolu. Eritritolam ir augsta gremošanas tolerance un tas neizraisa glikozes reakciju, tāpēc tas ir piemērots diabēta slimniekiem un neveicina zobu bojāšanās veidošanos. Eritritols ir poliols (cukura spirts), kas dabiski atrodams augļos.
Ķīmiskās īpašības
Balti kristāli, viegli saldi, relatīvais saldums 0,65, vēsi, karsti. Daudzums ir zems, aptuveni viena desmitā daļa no saharozes siltuma. Kušanas temperatūra ir 126 ℃ un viršanas temperatūra ir 329–331 ℃. Izšķīdināts ūdenī (37%, 25 ℃). Zemās šķīdības dēļ viegli kristalizējas.
LIETOŠANA
Zema kaloriju saldinātājs; atšķaidītājs augsta salduma saldinātājam; mitrinātājs; smaržas pastiprinātājs; audu uzlabotājs; formēšanas līdzeklis.
