-
SUKRALOZE
Ievads Sukraloze ir balts pulverveida produkts, kas ļoti labi šķīst ūdenī, etanolā un metanolā. Tas ir vienīgais funkcionālais saldinātājs, ko pašlaik ražo no saharozes. Tā saldums ir 600 reizes lielāks nekā saharozei, un saldums ir tīrs. Salduma īpašības ir ļoti līdzīgas saharozei, bez rūgtas pēcgaršas; nav karstuma, nav kariesa, stabils ķīmisks sastāvs. Pašlaik sukraloze tiek plaši izmantota dzērienos. Ķīmiskās īpašības Baltas vai gandrīz baltas kristāliskas... -
NĀTRIJA SAHARĪNS
Ievads Nātrija saharīns ir pazīstams arī kā saharīns, un tā zinātniskais nosaukums ir ftaloksilfenilimīda nātrija sāls. Balti prizmas kristāli. Molekulmasa 205,17. Kušanas temperatūra 226–231 ℃. Bez smaržas vai viegli aromātisks, ļoti salds un rūgts, gaisā lēni noveco, zaudējot apmēram pusi kristāliskā ūdens un pārvēršoties baltā pulverī. Atšķaidītā šķīduma saldums ir aptuveni 300 līdz 500 reizes lielāks nekā cukuram, un salduma slieksnis (ķīmiskā vērtība) ir aptuveni 0,000... -
Stēvija
Ievads Stevijas glikozīdi, kas pazīstami arī kā stevija un stevijas ekstrakts, ir glikozīds. 1931. gadā franču zinātnieki no zālaugu auga stēvijas (vai stēvijas lapas) ieguva ķīmisko vielu Chemicalbook. To var izmantot kā saldinātāju, savukārt stevija Dienvidamerikā simtiem gadu tiek izmantota kā ārstniecības augs un cukura aizstājējs. Tam piemīt augsta salduma un zemas siltumenerģijas īpašības. Tā saldums ir 200–300 reizes lielāks nekā saharozei, un tā kaloriju vērtība ir tikai 1/300 no cukura... -
D-KALCIJA PANTOTENĀTS
Īsumā iepazīstiniet ar kalcija pantotenātu, kas ir B vitamīna veids un viena no svarīgākajām uzturvielām normālai organismu augšanai. Kalcija pantotenāts pastāv trīs formās, jo tam ir hirāli oglekļa atomi: D L-ķermenis (hidrāts), D-ķermenis (labais ķermenis) un L-ķermenis (kreisais ķermenis). Tikai D-kalcija pantotenātam piemīt bioloģiska aktivitāte, tam ir balts vai nedaudz dzeltens adatas formas kristāls vai pulveris, un tā kušanas temperatūra ir 195–196 ℃ (sadalīšanās). Šķīst ūdenī, metanolā, glicerīnā... -
INOZITOLS
Īsumā iepazīstiniet ar inozitolu, kas pazīstams arī kā cikloheksanols, heksahidroksicikloheksāns, cikloheksilitols, gaļas muskuļu cukurs un nespina inozitols, un tas pieder pie B vitamīniem. Hidroksīlgrupas relatīvās gredzena plaknes atšķirīgās orientācijas dēļ kopumā ir 9 izomēri, no kuriem 7 ir nespina un 2 ir spina (levorots un dekstross). Tas pastāv visos bioloģiskajos audos brīvā vai kombinētā veidā. Tas ir izplatīta sastāvdaļa dzīvnieku un augu šūnās. Tas var būt ... -
BIOTĪNS
Īss ievads Biotīns ir astoņas ūdenī šķīstošu vitamīnu formas, kas pazīstamas arī kā B7 vitamīns. Tas ir koenzīms jeb koenzīms, ko izmanto daudzās vielmaiņas reakcijās organismā. Biotīns piedalās lipīdu un olbaltumvielu metabolismā, palīdzot pārvērst pārtiku glikozē, ko cilvēka organisms var izmantot kā enerģiju. Tas ir svarīgs arī ādas, matu un gļotādu uzturēšanai. Ķīmiskās īpašības Bezkrāsains līdz balts kristālisks vai kristālisks pulveris. Kušanas temperatūra 230–232 ℃. Šķīstošs ... -
A vitamīns
Īsumā iepazīstiniet ar A vitamīnu (ieskaitot A1 un A2 vitamīnus). A1 un A2 vitamīniem ir līdzīga struktūra. Retinolu var sintezēt no augu izcelsmes beta-karotīna. Organismā β-karotīna-15,15′-peroksīda (bioksigenāzes) katalizējot, β-karotīnu var pārvērst divās retinaldehīda (ratināla) molekulās, un retinaldehīds reduktāzē tiek reducēts līdz retinolam. Tāpēc beta-karotīnu sauc arī par A vitamīnu. Ķīmiskās īpašības A vitamīns ir ... -
B1 VITAMĪNS
Ievads B1 vitamīns, kas pazīstams arī kā “tiamīns” un “tiamīns”, ir viens no B vitamīniem. Tas var veicināt normālu glikozes metabolismu un ir nepieciešama viela, lai uzturētu normālu nervu vadīšanas, sirds un kuņģa-zarnu trakta darbību. Tas mijiedarbojas ar adenozīna trifosfātu, veidojot B1 vitamīna pirofosfātu (tiamīna difosfātu jeb koenzīmu), kas ir nepieciešams koenzīms ogļhidrātiem, lai aizstātu Chemicalbook. Ķīmiskās īpašības Vitamīns... -
B2 VITAMĪNS
Ievads B2 vitamīns ir pazīstams arī kā riboflavīns. Tas ir ūdenī šķīstošs vitamīns, ko cilvēka organisms pats nevar sintezēt un kas jāuzņem ar pārtiku. Tas ir neaizstājams, lai uzturētu normālu cilvēka organisma fizioloģisko funkciju un vielmaiņu. B2 vitamīns piedalās normālā šūnu augšanā, veicina brūču dzīšanu, stiprina nagus un matus, kā arī ir svarīga koenzīmu sastāvdaļa. Tas piedalās oglekļa sintēzē un vielmaiņā. Chemicalbook w... -
B6 VITAMĪNS
Ievads Cilvēka organismā B6 vitamīns ātri pārvēršas par piridoksaldehīda fosfātu. Šim savienojumam ir svarīga loma aminoskābju metabolismā, un tas ir dekarboksilāzes, transamināzes, suņu ureāzes, deamināzes un desulfurizācijas hidrāzes koenzīms. Tas ir arī koenzīms, kas nepieciešams ogļhidrātu un tauku metabolismam, centrālās nervu sistēmas aktivitātei un sarkano olu ražošanai. Ķīmiskās īpašības Ķīmiskās īpašības ir relatīvi stabilas un stabilākas... -
CIĀNOKOBALAMĪNS (B12 VITAMĪNS)
Forma un īpašības Šis produkts ir tumši sarkans kristāls vai kristālisks pulveris, bez smaržas, bez garšas un ar spēcīgām mitrumu izraisošām īpašībām. Vāji šķīst ūdenī vai etanolā, nešķīst hloroformā vai ēterī. Karstumizturīgs, bet var būt neefektīvs, ja tas tiek pakļauts oksidējošām vai reducējošām vielām, smago metālu sāļiem un stiprām skābēm un stipriem sārmiem. Ķīmiskā struktūra B12 vitamīns ir ekvioktaedrisks savienojums, kas satur kobalta jonus. Tā centrālā struktūra ir plakana korin... -
ASKORBĪNSKĀBE
Ievads C vitamīns, kas pazīstams arī kā L-askorbīnskābe, ir augsta līmeņa būtiska uzturviela gariem dzīvniekiem un dažiem citiem organismiem. Askorbīnskābi var ražot vielmaiņas ceļā lielākajā daļā organismu, bet cilvēki ir visacīmredzamākais izņēmums. Visplašāk zināmā lieta ir tā, ka C vitamīna trūkums var izraisīt skorbutu. C vitamīna farmakoķīdiskā grupa ir askorbīnskābes jons. Organismā C vitamīns ir antioksidants, jo tas var aizsargāt organismu no oksidēšanās draudiem...
