E VITAMĪNS
Ievads
E vitamīns, kas pazīstams arī kā tokoferols, ir antioksidants un uztura bagātinātājs ar izcilu iedarbību. Vienlaikus tam piemīt augsta bioloģiskā aktivitāte un droša lietošana uzturā. To plaši izmanto medicīnā, veselības aprūpes produktos, pārtikā, kosmētikā un citās jomās.
Fizikāli ķīmiskās īpašības
E vitamīns ir viegli dzeltens līdz dzeltens vai dzeltenzaļš dzidrs, viskozs šķidrums, gandrīz bez smaržas, kura krāsa pakāpeniski kļūst tumšāka, pakļaujot to gaismai. Dabīgais veids sacietē un kūst aptuveni 25 °C temperatūrā. Tas ir taukos šķīstošs vitamīns, un dabā ir kopumā 8 tokoferolu veidi. Ķīmiskajā grāmatā ir iedalīti 4 tokoferolu veidi un 4 triēnu tokoferolu veidi. Tas, ko mēs parasti saucam par E vitamīnu, attiecas uz α-tokoferolu, kas ir viegli dzeltenzaļš, caurspīdīgs un viskozs šķidrums, viegli šķīst organiskajos šķīdinātājos, nešķīst ūdenī, ir izturīgs pret karstumu, ārkārtīgi nestabils pret skābekli un ļoti viegli oksidējas.
Fizioloģiskās funkcijas
E vitamīns ir pamata uzturviela, kuras precīza funkcija nav zināma. Tas ir antioksidants. To var kombinēt ar selēnu uzturā, lai novērstu polinepiesātināto taukskābju ietekmi uz membrānām un citām šūnu struktūrām no brīvo radikāļu bojājumiem; aizsargātu sarkano asins šūnu daudzumu no hemolīzes un aizsargātu nervus un muskuļus no ķīmisko skābekļa brīvo radikāļu bojājumiem, uzturētu nervu un muskuļu normālu attīstību un darbību. Tas var būt arī dažu enzīmu sistēmu palīgfaktors. Šis produkts piedalās dažās vielmaiņas reakcijās organismā, kas var neitralizēt brīvo radikāļu peroksidāciju, novērst novecošanos, aizsargāt ādu, uzlabot olnīcu darbību un novērst ieraduma abortu.
